先前提要 心田蔬果箱-下廚的好幫手
番茄牛肉湯食譜
—食材— | |
牛肋條 500g 牛番茄 3顆 紅蘿蔔 150g 白蘿蔔 300g 鴻喜菇 1包 |
蔥段 少許 薑片 少許 大蒜 2~3瓣 義式香料 少許 鹽 適量 |
上次有提到紅蘿蔔對我來說是令人又愛又恨的食材
因為我只喜歡吃燉煮到軟的紅蘿蔔XD
本來想要來滷肉的 但沒看到喜歡的肉
所以就來煮個牛肉湯吧!
牛肋條我是直接在全聯購買的
有美牛和澳牛 我買的是澳牛大約500g左右
稍微沖水過後把牛肋條切成適當大小
不要切太小塊!因為遇熱後會縮小喔~
熱鍋後不需要加任何一滴油
直接將牛肉下鍋煎
稍微翻面讓表面都煎到
不用煎到全熟就可以先盛起來放著
利用鍋內的牛油精華
將蔥、薑、蒜加入爆香
加入牛番茄拌炒
蓋上鍋蓋悶煮一下
番茄軟化後就可以加入鴻喜菇一起拌炒
加入切塊的蘿蔔們稍微炒一下
就可以加入清水
蓋上鍋蓋稍微燉煮約5分鐘
加入剛剛炒過的牛肉之後
稍微攪拌讓它們均勻的分布~
蓋上鍋蓋在悶煮約3分鐘
這時候就可以先做初步調味
我使用的是小磨坊出的義式香料
再加上適量的鹽
調味後不用上蓋
稍微讓他滾一下之後就可以盛鍋
放入電鍋 外鍋1杯水
起鍋後若覺得不夠鹹可以再做二次調味
這樣好喝的番茄牛肉湯就完成啦!
沒有電鍋的話可以關小火
蓋鍋蓋慢慢燉~
有電鍋的話就可以偷懶一下啦XD
有別於台式的紅燒牛肉湯
這樣的做法讓牛肉湯更加清爽
可以依照口味做變化
喜歡番茄更重的 就多加一些番茄
白蘿蔔也可以替換成高麗菜
再加上一些西洋芹也是很搭的喔~
喜歡喝湯的朋友一定要嘗試看看
非常簡單 不容易失敗的湯品~
在家也能品嘗到好喝的牛肉湯!
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